男前豆腐店のおかげでスーパーなのでも絹の選択肢は沢山あるのに木綿は意外と少ない。

絹は色んなパターンを出せるせいなのか、ちょっと凝ったカジュアル豆腐界隈の商品は絹タイプを使ってる。

どこのスーパーにも必ずある安売り豆腐でも、絹は売り切れているのに、木綿だけ残ってるケースはよく見る。今日は絹で丸美屋の麻婆豆腐だと思ってるのに豆腐コーナーで絹が高いのしか残ってない時はつらい。

逆に木綿は、産地とかでしか差別化はかれなくて難しい。北海道産とか、京都とか。あとは鍋特化型という方向せいもあるけど、使いドコロが制限されてしまい夏は売りづらくなる。

ちょっと凝ったカジュアル絹は調理するものじゃなくて、そのまま食べろ、素材の味を感じろって主張が強いので、ここを逆手に取って色々調理して化ける木綿というブランディングで行くのがいいのではないか。